常见疑问    Irradiation Knowledge

1980年FAO、IAEA和WHO联合组织“辐照食品安全性联合专家委员会”正式向全世界提出：“任何食物受到10KGy以下照射量的辐照，都不会因辐照引起毒性危害。因此，用辐照方法处理的食物是卫生安全的，不再需要进行毒理学方面的检验，同时在营养学和微生物学上也是安全的。”

没有。事实上，食品在接受照射时，不直接与放射源接触，只接触由射线或电子束带来的能量，本身并不会成为“放射源”，因此不存在食品带有放射性的问题。

从理论上讲，食品辐照中会产生特定辐射分解产物，因为在过程中会有少量的能量加进食品中去，从而引起辐射分解产物。实际上，在热加工中同样产生相同类型的分子，而且分子量更大，因为他加入的能量更大。美国农业部结论是：没有理由要考虑辐照中产生特写的辐射分解产物。

不会。事实上，辐照加工的食品比巴斯德杀菌法消毒、热杀菌，或者罐装食物能更长期保持原味，更能保持其原有口感。例如熟制即食食品在没有高温烘烤的工序上用辐照灭菌，能极大的保留其原来的口感和水分，且保存的时间更长。